Torta morbida di datteri e cioccolato

Giovedì scorso ho deciso di dedicare qualche ora alla cucina. Il risultato una torta e dei biscotti. La torta è nata dalla necessità di utilizzare dei datteri che avevo a casa, magari anche voi ne avete di avanzati dalle feste natalizie. Così ho cercato in rete spunti ed idee per trasformarli nell'ingrediente principale. 

Torta morbida di datteri e cioccolato:

250 di datteri (io ho utilizzato quelli bio e già snocciolati)

150 di farina integrale

50 gr dì cacao in polvere (alce nero)

2 uova

1 cucchiaino di lievito

1 bicchiere di latte (ho utilizzato latte di mandorla)

100 gr di noci (anche quelle brasiliane)

70 gr di zucchero di canna

un pizzico di sale

procedimento: sminuzzate i datteri aiutandovi con robot da cucina se lo avete oppure a mano, tritate gossolanamente le noci e tenete tutto da parte. Frullate le uova con lo zucchero e il latte, e poi incorporate agli ingredienti secchi. Se vi piace potete aggiungere pò di cannella o della buccia d'arancia grattuggiata.

Infornarte a 180° per 30 minuti, ma verificate sempre la cottura. Il risultato è davvero piacevole, e vale la pena provare!!

Come si vede nelle foto ho fatto anche dei classici biscottini da the, davvero golosi... in realtà si può utilizzare anche come frolla, infatti è la base per fare la buonissima Torta Linzer (https://it.wikipedia.org/wiki/Torta_Linzer)

ingredienti:

115 gr di farina tipo 1

75 gr di zucchero a velo

75 gr di farina di mandorle

125 di burro (io utilizzo sempre occelli)

1 uovo intero ed 1 tuorlo

vaniglia e cannella (nella ricetta diceva anche polvere di chiodi di garofano, ma io non l'ho messa)

zest o buccia di limone grattuggiato che dir si voglia

procedimento:

Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere le uova le spezie ed il pizzico di sale e le farine. Amalgamare il tutto. Se intendete utilizzarla come frolla fare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Mettere in frigo e far riposare per almeno un'ora. Altrimenti utilizzate un sac a poche con una bocchetta stellata e provate a fare delle esse della stessa dimensione perchè cuociano tutti i modo omogeneo. Infornate su 2 placche e cuocete per 15 minuti circa a 170/180 gradi in forno già caldo. Fate attenzione alla cottura!! E poi godetevi i vostri biscottini...

Biscotti alla crusca, fave di cacao e clementine

Oggi vi propongo dei biscotti velocissimi da preparare, leggeri e molto buoni. La presenza di crusca li rende ruvidi e, per questo, adatti a essere inzuppati in una fumante tazza di tè o nel latte caldo.
Per profumarli ho usato succo e buccia di clementine biologiche ma, se preferite, potete usare della vaniglia oppure zeste di limone o arance.
Invece la scelta delle fave di cacao è per aumentarne la croccantezza ma, secondo me, anche delle gocce di cioccolato ci starebbero bene.
Ecco la ricetta.

Ingredienti per 22 - 25 biscotti 

180 gr di farina 00
60 gr olio di oliva
60 gr di zucchero
250 gr di crusca
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaio di fave di cacao tritate
il succo e la buccia di 2 clementine bio
1 uovo intero e 1 tuorlo.

Come procedere

Mescolate farina, crusca, zucchero e lievito. Aggiungete tutti gli altri ingredienti fino a formare un impasto sodo che ricorda la pasta frolla. Ponete in frigorifero per 20 minuti.

Stendete l'impasto di uno spessore di circa 1 cm. Io mi sono aiutata con della carta da forno per evitare che l'impasto si appiccicasse al matterello e per non aggiungere farina.
Con uno stampino da biscotti coppate l'impasto. Io ho usato lo stampino rotondo e ho copiato dei dischetti.
Infornate a 180° per 15-20 minuti.
Ecco il risultato!

Biscotti morbidi al cioccolato

Domani è domenica e al mattino si può fare colazione con calma….Mi piace ciondolare e dedicare un po' di tempo alla mia tazza di latte caldo. Ho pensato di preparare dei biscotti al cioccolato, leggeri e morbidi.

La ricetta è veloce e con il sac a poche si fa in fretta a preparare questi biscottini a cui io ho dato la forma di piccole ciambelline. Per rendere i biscotti più golosi ho aggiunto all'impasto delle scagliate di cioccolato fondente.

Ingredienti

400 gr di farina

30 gr di cacao amaro

100 gr di zucchero

100 gr di latte

80 gr olio d'oliva

1 bustina di lievito per dolci

Scagliette o gocce di cioccolato.

Impastare tutti gli ingredienti. Si ottiene un impasto morbido che si può usare a cui aggiungere le scagliate di cioccolato. Inserire l'impasto nel sac a poche e disporre i biscottini su una placca ricoperta di carta da forno. 180° per 15 min ed è fatta.

Belli vero? E buoni…...

Biscotti di meliga all'olio di oliva

Oggi piove e fa un po' frescolino…. Una tazza di te e un biscottino ci starebbero bene per scaldarsi in questo primo giorno in cui l'autunno fa capolino. Magari un bel biscotto di meliga….. perché no!
E così in men che non si dica ho provato a realizzare questi biscotti sostituendo il burro con l'olio di  oliva.
Risultato: stupendo! Sono venuti leggeri ma allo stesso tempo friabili proprio come nella versione con il burro. Li ho accompagnati con una tazza di infuso ai frutti rossi.

Ingredienti
200 gr di farina di mais (fioretto)
200 gr di farina 00
1 uovo e 1 tuorlo
100 gr di zucchero
150 gr di olio di oliva
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 ml di acqua
vaniglia in bacche

Dopo aver setacciato le farine e il lievito, ho aggiunto tutti gli altri ingredienti ottenendo un impasto morbido. Ho inserito l'impasto in un sac a poche e ho realizzato i biscotti  utilizzando una bocchetta a stella. Ho disposto i biscotti direttamente su una teglia coperta di carta da forno. Per la cottura 180° per 15 minuti a forno statico.
Insomma: veloci e buonissimi!

Biscotti "inzupposi" per la colazione

In una panetteria ho visto in vetrina dei biscotti da colazione che, solo a guardarli, viene voglia di inzupparli nel latte a colazione. E così, tornata a casa, mi sono messa all'opera!

Ricetta veloce ma di successo e il risultato ottenuto è proprio quello auspicato.

Nella mia versione ho sostituito lo zucchero dell'impasto con del miele di acacia artigianale e ho usato dello zucchero grezzo di canna per lo strato superiore. Queste due varianti hanno conferito ai biscotti un colore ambrato niente male…..

Ecco la ricetta!

Ingredienti:

1/2 kg di farina

2 uova intere

100 gr di olio

130 gr di miele 

40 ml di latte

10 gr di ammoniaca per dolci

zesta di limone bio grattuggiata

zucchero di canna per lo strato superiore dei biscotti

Dopo aver intiepidito il latte vi ho sciolto l'ammoniaca.

Nella planetaria ho inserito tutti gli ingredienti,l'ammoniaca sciolta e ho impastato il tutto. Ho ottenuto una pasta morbida e leggermente appiccicosa che però sono riuscita a lavorare.

Dall'impasto ho tagliato dei pezzettini e costituito dei filoncini che ho passato nello zucchero di canna da una sola parte. 

Infornati per 20 minuti a 180 gradi; fate attenzione all'apertura del forno per la fuoriuscita di ammoniaca che evapora velocemente. 

A questo punto non vi resta che inzuppare!