Torta cioccolato e panna

Ieri, per la festa del papà, ho preparato una torta semplice ma sempre molto apprezzata: cioccolato e panna.

In realtà la torta sarebbe stata buona anche da sola, ma credo che l'abbinamento con la panna ne valorizzi il sapore.

Il procedimento è molto semplice…..

Ingredienti

- 3 Uova


- 130gr Zucchero


- 180 gr Farina


- 180 gr Burro


- 60 gr Cacao in polvere


- 60 gr Latte


- 1 Bustina Lievito per Dolci

- zucchero a velo

Per la farcitura

- 400 gr di panna dolcificata 

- 100 gr di zucchero

Procedimento 

Lavorare le uova con lo zucchero è aggiungere  il burro precedentemente sciolto. Setacciare farina, cacao e lievito e aggiungere le polveri insieme ma con gradualità, alternando il latte.

Imburrare una teglia e cuocere 30 min a 180°, con forno pre-riscaldato.

Montare la panna con lo zucchero e farcire con sac a poche.

Cospargere la torta con zucchero a velo. 

Non contenta e, considerato che la torta ha avuto successo e l'hanno mangiata tutta, ne ho preparata una versione più leggera all'olio di oliva e senza farcitura. Il procedimento non varia, invece gli ingredienti si. 

Ingredienti versione all'olio

- 3 Uova


- 130gr Zucchero


- 200 gr Farina


- 100 gr di olio di oliva


- 60 gr Cacao in polvere


- 100 gr Latte


- 1 Bustina Lievito per Dolci

- zucchero a velo

Torta di mele e zenzero

Ancora una torta di mele…. E si! Le mele son uno dei miei ingredienti preferiti sia nei dolci sia nelle preparazioni salate. Con tutte le varietà che esistono poi, si può scegliere come nel paese dei balocchi. ma tra le mie preferite, sicuramente quelle del giardino d casa.
E ieri sera, tornando a casa, ho pensato a un dolce semplice e veloce per festeggiare l'arrivo del week end.

Ingredienti:
3 uova
100 gr di zucchero
1 vasetto di yugurt bianco
300 gr di farina
50 gr di olio (io ho usato quello ligure di oliva ma quello di semi va benissimo)
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
4 mele

Come fare:
montare uova e zucchero fino a quando diventano spumose, quindi aggiungere lo yogurt, l'olio, lo zenzero e la farina setacciata con il lievito. Quando il composto è pronto aggiungere due mele a tocchetti nell'impasto e le altre due a spicchi sulla superficie della torta.
Infornare a 180° per 40 min.
Pronta per essere mangiata!

Bonet

Quando preparo il bonet in famiglia si respira aria d'infanzia. Questo perché è un dolce della tradizione piemontese che mamme e nonne ci hanno preparato da bambini.

L'abbinamento è di cioccolato e amaretti per un delizioso dolce al cucchiaio! Sono tante le ricette provate per questo dolce che, sostanzialmente, hanno tutte gli stessi ingredienti. Ma piccole variazioni e qualche accorgimento contribuiscono a rendere il dolce diverso.

La mia ricetta preferita è di nuovo quella del maestro Montersino che aggiunge al preparato del caffè e della panna.

Ecco gli ingredienti per 8 persone

Per il bonet :

600 ml di latte intero;

150 g di panna fresca al 35% di materia grassa;

340 g di uova intere (circa 6);

150 g di zucchero semolato;

150 g di amaretti;

75 g di cacao amaro in polvere;

30 g di caffè espresso;

20 g di di rum ( io ho usato l'amaretto di saronno);

1 g di vaniglia in bacche.


Per il caramello:

75 g di zucchero semolato


Per la decorazione

200 g di panna;

5 amaretti.

Come procedere

Per il bonet

Versare in una pentola e portare a bollore panna e latte. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, unire caffè, cacao, vaniglia, liquore e gli amaretti schiacciati grossolanamente.

Versare sul composto la panna e il latte bollenti amalgamando bene con la frusta.


Per il caramello

Far sciogliere lo zucchero in una pentola antiaderente fino a ottenere un caramello dorato. Versate il caramello ottenuto nello stampo da bonet avendo cura di distribuirlo uniformemente.

Versare il composto del bonet nello stampo.

Riporre lo stampo in una teglia in cui avrete posto dell'acqua sul fondo.

Cuocere a 150° per un'ora. Sfornare, togliere lo stampo dal bagno maria e lasciare raffreddare completamente.

Prima di capovolgere il bonet sul piatto da portata passare la lama di un coltello lungo i bordi dello stampo.

Decorare con panna montata e amaretti.

Zeppole con crema chantilly

Passate le feste, tutti a dieta! E invece no. Io vado un po' controcorrente.
Zeppole con crema chantilly. Perché questa scelta? Perché quando mi capita di far cena in un ristorante e vedere che tra i dessert ci sono le zeppole, io non resisto.
E così è di nuovo capitato. E non mi sono accontentata di mangiarne una a cena, ho deciso di prepararle a casa e di farcirle con crema chantilly, la mia preferita.
In effetti la pasta choux non è difficile da preparare, a patto di rispettare alcuni accorgimenti.
Ho letto che ci sono diverse versioni, fritte o al forno. Con farcia di crema pasticcera aromatizzata al limone o crema chantilly; ne ho viste anche ripiene di ricotta ma per me la versione tradizionale è quella migliore. Io preferisco quelle cotte in forno. Adoro guardarle mentre gonfiano a dismisura, diffondendo il loro  profumo. E guardate come sono belle appena sfornate!

Per ottenerle soffici e ben asciutte all'interno ho imparato che è preferibile la cottura in forno statico e che, poco prima della fine della cottura, è necessario aprire per qualche secondo lo sportello del forno e far uscire il vapore. In questo modo l'interno non rimane umido e la zeppola mantiene la soffice fragranza.
Ecco la ricetta che ho utilizzato:

Ingredienti per 25 zeppole
185 gr di acqua
25 gr di latte
165 gr di burro
5 uova intere
175 gr di farina 00
un pizzico di sale

Come procedere

In una pentola versate acqua, latte, sale e burro tagliato a tocchetti. Fate sciogliere il burro a fuoco medio fino a sfiorare l'ebollizione. Allontanate la pentola dal fuoco e aggiungete la farina in una volta sola per evitare la formazione di grumi.
Girate velocemente con un cucchiaio di legno, rimettete la pentola sul gas e fate cuocere fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti.
Versate l'impasto in planetaria e avviate con la foglia a velocità medio-bassa per ridurre la temperatura dell'impasto. Quando l'impasto è tiepido, aggiungete le uova una alla volta avendo cura di aggiungere l'uovo successivo quando il precedente è stato completamente riassorbito.
Quando avete inserito l'ultimo uovo la consistenza dell'impasto è simile a quello della crema pasticcera.
A questo punto inserite l'impasto in un sac à poche con bocchetta a stella.
Adagiate della carta da forno sulla teglia di cottura e formate delle ciambelle di 3 cm circa di diametro che siano un po' distanti tra loro poiché in cottura gonfieranno.
Infornare a 200° per circa 20 minuti (le zeppole dovranno risultare gonfie e dorate). Dopo la cottura attendete 10 min prima di sfornarle e lasciate lo sportello del forno un po' aperto per far fuoriuscire il vapore.

Quando le zeppole si sono raffreddate, farcitele con crema e spolverate con zucchero a velo.

Per la crema io ho usato questa ricetta:

Ingredienti

500 gr di latte

3 tuorli d'uovo

70 gr di zucchero

zeste di limode

40 gr di amido di mais

200 gr di panna montata

Come procedere

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi quindi aggiungete l'amido e le zeste di limone.

Nel frattempo mettete sul gas  il latte e quando vedete che sta quasi per bollire, togliete il latte dal fuoco e versate la crema di uova in un'unica volta. Rimettete sul gas e quando ricomincia il bollore, mescolate velocemente con una frusta a mano fino a quando la crema non si addensa.

Lasciate raffreddare e aggiungete la panna montata. 

Farcite le zeppole e…godetevi questa leccornia!

Pancake senza uova

Questa mattina visto che finalmente avevo un po' di tempo, ho preparato i pancake per colazione. In realtà l'impasto l'ho preparato la sera prima, e poi ho cotto e guarnito al momento, davvero deliziosi e nutrienti, certo non da mangiare tutti i giorni... Una coccola insomma. La ricetta che ho utilizzato io era senza uova, risultato più che soddisfacente, a voi la ricettina 😊
Ingredienti:
70 g di farina 00
70 g di farina di avena
50 g di zucchero
200 g di latte
1 cucchiaio di olio di semi bio (girasole)
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento

In una ciotola unite farina, lievito, zucchero e sale. Unite il latte e l’olio poco alla volta sempre mescolando evitando la formazione di grumi, con una frusta.
Riscaldate un padellino leggermente unto  io ho usato un pochino di burro, e versate un mestolo di pastella per ogni pancake. Quando compaiono le bolle e i bordi cominciano ad asciugarsi potete rigirare il pancake. Continuate la cottura ancora un po’. Quando è cotto il pancake dovrà staccarsi facilmente. A me ne sono venuti cinque, per due persone sono stati più che sufficienti!!
Preparate così tutti i pancakes e serviteli con quel che più vi piace. Sciroppo d'acero, (https://it.m.wikipedia.org/wiki/Sciroppo_d%27acero) oppure miele e frutta saranno un matrimonio perfetto!

Far Breton

Oggi giornata proficua! Dopo tanto tempo ho preparato un dolce semplice e gustoso. Il Far Breton, 

originario della bellissima e piovosa Bretagna, zona nord ovest della Francia. Ecco la ricetta...

Ingredienti:

120 gr di farina 00

100 gr di zucchero di canna

500 ml di latte
(volendo si può fare 400 di latte e 100 di panna)
150 gr di prugne denocciolate e messe a macerare nel rum o cognac
3 uova
Scorza di limone grattugiato non trattato
1 bacca di Vaniglia
1 pizzico di sale
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate lo stampo.
Fate macerare le prugne nel rhum.
Incidete per la lunghezza la baca di vaniglia e ricavatene la polpa e unitela allo zucchero.
In una ciotola mischiate lo zucchero (con la vaniglia) la farina e il sale.
Aggiungete le uova e sbattete bene sino ad ottenere un bel composto liscio.
Unite poco a poco il latte evitando di formare dei grumi.
Scolate le prugne e conservate il rhum, il quale andrà aggiunto all'impasto.
Disponete le prugne sul fondo della teglia, quindi andate a riempire lo stampo.
Infornate a 180°C per circa 1h circa (valutate a seconda del vostro forno)
Servite solo quando non è più caldissima, spolverizzate con zucchero a velo

Biscotti "inzupposi" per la colazione

In una panetteria ho visto in vetrina dei biscotti da colazione che, solo a guardarli, viene voglia di inzupparli nel latte a colazione. E così, tornata a casa, mi sono messa all'opera!

Ricetta veloce ma di successo e il risultato ottenuto è proprio quello auspicato.

Nella mia versione ho sostituito lo zucchero dell'impasto con del miele di acacia artigianale e ho usato dello zucchero grezzo di canna per lo strato superiore. Queste due varianti hanno conferito ai biscotti un colore ambrato niente male…..

Ecco la ricetta!

Ingredienti:

1/2 kg di farina

2 uova intere

100 gr di olio

130 gr di miele 

40 ml di latte

10 gr di ammoniaca per dolci

zesta di limone bio grattuggiata

zucchero di canna per lo strato superiore dei biscotti

Dopo aver intiepidito il latte vi ho sciolto l'ammoniaca.

Nella planetaria ho inserito tutti gli ingredienti,l'ammoniaca sciolta e ho impastato il tutto. Ho ottenuto una pasta morbida e leggermente appiccicosa che però sono riuscita a lavorare.

Dall'impasto ho tagliato dei pezzettini e costituito dei filoncini che ho passato nello zucchero di canna da una sola parte. 

Infornati per 20 minuti a 180 gradi; fate attenzione all'apertura del forno per la fuoriuscita di ammoniaca che evapora velocemente. 

A questo punto non vi resta che inzuppare!

Muffin light al cacao e nocciole

Prima di andare a dormire e chiudere questo week end piovoso, almeno in città; ho preparato dei muffin al cacao, la ricetta qui di seguito:

• 3 cucchiai di nocciole
• 150 gr farina integrale
•  1/2 bustina di lievito per dolci
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• 50 gr di zucchero mascobado
• 150 ml di succo di mela 
• 50 ml di olio di semi di girasole
• fiocchi d'avena

Tritate le nocciole e mettetele in una ciotola capiente. Unite la farina integrale, il lievito, il cacao e mescolate. Unite poi gli ingredienti liquidi, e versateli nella ciotola (io uso quella della planetaria). Amalgamate gli ingredienti con la frusta. Quando l'impasto sarà omogeneo, riempite gli stampini da muffin. Decorate la superficie con i fiocchi d'avena. Cuocete in forno per 30 minuti circa a 170 gradi.

Pesche alla piemontese

Questo delizioso dolce della tradizione piemontese sposa il cioccolato e gli amaretti alle pesche.
Qui in famiglia da me è molto apprezzato e quando lo preparo sparisce velocemente!
Ieri al mercato ho visto delle bellissime pesche gialle, sode ma mature e perfette per essere farcite. Non ho resistito, le ho acquistate e appena sono arrivata  a casa mi sono messa al lavoro!
Devo dire che la ricetta non è affatto laboriosa e il risultato è garantito.

Dosi per 4 pesche
4 pesche gialle sode e non troppo piccole
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cioccolato amaro
parte dell'interno della pesca
100 gr di amaretti
1 tuorlo

Dopo aver lavato le pesche, tagliatele a metà e rimuovete il nocciolo interno. Svuotate minimamente le pesche con lo scavino per realizzare una nicchia in cui inserire il composto al cioccolato.
Unite tutti gli ingredienti e frullate per pochi minuti fino a ottenere una cremina.
Riempite le pesche, disponetele in una pirofila e fartele cuocere in forno statico a 180° per 30 min.
Gustate le pesche fredde.

Briochine alla marmellata

Nonostante il caldo di questa giornata, ho deciso di mettermi al lavoro ed impastare queste semplici brioches. Sono molto leggere.  Domattina allieteranno la colazione! Il profumo ha avvolto tutta la casa, speriamo il palato non venga deluso... Qui di seguito la ricetta:

250 gr di farina integrale
250 gr di farina 0
60 gr di zucchero mascobado
70 gr di miele
25 gr lievito di birra (un panetto)
250 ml di latte ( soia, mandorle, vaccino)
100 gr di olio di mais o girasole, meglio se bio
una bacca di vaniglia (se piace)
un pizzico di sale
marmellata

Mescolate tutti gli ingredienti nella planetaria o impastatrice che dir si voglia, lasciate lievitare almeno per 3 ore. Trascorso il tempo necessario, stendete l'impatto su una spianatoia infarinata, meglio se avete farina di riso, che assorbe l'umidità. Cercate di fare un cerchio che poi dividerete a spicchi con una rotella taglia pasta. Farcite con la marmellata a vostro gusto. Io ho usato quella di albicocche fatta da mia mamma ed una marmellata di sambuco acquistata nella mia recente vacanza nelle dolomiti Bellunesi. Infornate in teglia su carta da forno a 180' per quindici minuti a forno già caldo. Et voilà... I croissant sono serviti! Domattina colazione sana, leggera e gustosa.
La Dani