Per il mio compleanno l'amica Winda, mi ha regalato il libro di ricette di Gabriele Bonci, ed ecco qui messi in pratica i suoi consigli... Ho seguito alla lettera la ricetta di #bonci_pizza... Ottimo il risultato! Ho utilizzato in questa occasione l'impasto misto ( 500gr di farina buratto del @mulinomarino, 250 gr farina di farro e 250 gr farina di farro integrale), 24 h di lievitazione con diverse piege di rinforzo prima di inziare la lenta maturazione dell'impasto. Gli amici hanno gradito.
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